Киш с брокколи и шпинатом: пошаговый рецепт
Легкий французский пирог, который, без сомнения, идеально подойдет как для сытного обеда, так и для ужина, – это киш с брокколи и шпинатом. В этом рецепте, кроме того, мы подробно рассмотрим, как создать блюдо с насыщенным вкусом, нежной текстурой и полезными ингредиентами. Поэтому следуйте шаг за шагом, чтобы, в конечном итоге, получить идеальный результат.
 Время подготовки (тесто, начинка, заливка): 30 минут |
Приготовление (основа, начинка, сборка, выпечка): 70 минут |
Общее время приготовления киша: 1 час 40 минут |
Ингредиенты:
Основа (тесто):
- Мука пшеничная — 250 г
- Сливочное масло (холодное) — 125 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — ½ ч. л.
- Холодная вода — 2–3 ст. л.
Начинка:
- Брокколи – 200 г (добавит свежесть и мягкость)
- Шпинат – 200 г (придаст блюду насыщенный зелёный цвет и полезные свойства)
- Твердый сыр – 100 г (усилит вкус, добавит солоноватые нотки)
- Творог – 200 г (создаст кремовую текстуру начинки)
- Зеленый лук – 20 г (для аромата и свежего вкуса)
- Розмарин – по желанию, несколько веточек
Заливка:
- Яйца (сырые) – 4 шт.
- Молоко – 150 мл
- Сливки 33% – 100 г (добавят насыщенности)
- Соль, перец – по вкусу
Готовим киш с брокколи и шпинатом:
Шаг 1: Приготовление основы
Порежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками. Для лучшего результата, важно, чтобы масло оставалось холодным, поэтому сразу после этого лучше убрать его в холодильник.
В глубокой миске соедините муку и соль. Затем добавьте кубики масла и быстро разотрите их руками или вилкой, пока масса не станет напоминать мелкую крошку.
После этого разбейте яйцо в миску с тестом. Постепенно, добавляя холодную воду (по 1 ст. л.), замешивайте тесто, пока оно не соберется в комок.
Когда тесто станет однородным, сформируйте его в шар, не вымешивая слишком долго, чтобы оно не стало жестким. Далее оберните тесто пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
По истечении времени раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 3–5 мм. Аккуратно поместите его в форму для выпекания, тщательно выровняв края.
На этом этапе наколите тесто вилкой, чтобы оно не вздувалось. При желании, можно положить сверху лист пергамента и засыпать сухой фасолью или горохом для утяжеления.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10–15 минут. По готовности достаньте и оставьте охлаждаться, не вынимая из формы.
Шаг 2: Приготовление начинки
Во-первых: тщательно вымойте брокколи и шпинат.
Во-вторых: нарежьте брокколи небольшими кусочками, чтобы они равномерно распределились в пироге.
В-третьих: для уменьшения объема шпинат слегка обжарьте.
В-четвёртых: натрите сыр на крупной терке, а также нарежьте лук кольцами. В итоге всё это добавит блюду свежести и аромата.
Затем соедините подготовленные овощи с творогом и натёртым сыром. Всё хорошенько перемешайте, чтобы начинка была однородной и легко ложилась в основу.
Шаг 3: Приготовление заливки
Теперь займемся заливкой. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте к ним молоко и сливки. Посолите и поперчите по вкусу, а затем снова всё перемешайте до однородности. Это придаст выпечке особую мягкость и сочность.
Шаг 4: Сборка пирога
После этого разогрейте духовку до 180°C. В основу выложите овощную смесь в форму, затем равномерно залейте заливкой, распределив её по поверхности начинки. Таким образом, каждый кусочек будет вкусным и нежным. Сверху, кто любит, украсьте веточками розмарина.
Шаг 5: Выпекание
Запекайте киш при температуре 180°C в течение 35–40 минут. При этом пирог должен приобрести золотистую корочку. Это будет означать, что он готов. После завершения выпекания дайте кишу немного остыть перед нарезкой, так как в остывшем виде он лучше сохранит форму.
👉Советы:
|
В заключение, киш с брокколи и шпинатом – это простое, но очень вкусное блюдо французской кухни. Его легко приготовить, а в результате вы получите питательный и нежный пирог. Попробуйте его приготовить для себя или для гостей – блюдо точно произведет впечатление.
